Кооперативное образование Астраханской области начало своё существование в 20-е годы ХХ века, когда появились кооперативные курсы. В 1924 году в СШ №10 им. Ленина был введен кооперативный уклон обучения.
5 января 1932 года Президиум правления Рыболовпотребсоюза принял постановление «Об организации кооперативного техникума». В постановлении говорится: «Считать своевременным организацию в г. Астрахани кооперативного экономического техникума» исключительно для системы рыболовкооперации…Направленного ГК ВКП |б| товарища Зарщикова А.И. назначить директором техникума. Техникуму передать здание учебного комбината».
Это было время, когда в стране проводилась коллективизация, культурная революция и страна крайне нуждалась в квалифицированных кадрах, в том числе и в специалистах, способных наладить кооперативную торговлю на селе. С первых дней создания техникум был призван готовить специалистов для рыболовецкой секции, которая обслуживала рыбаков Севера, Тюмени, Дальнего Востока, Каспийского бассейна. Со времен организации и до Великой Отечественной войны техникум выпустил более 800 экономистов, бухгалтеров, товароведов. Деятельность техникума была приостановлена в связи с началом Великой Отечественной войны и только в 1946 г. возобновлена. В 50 – годы Правление Центросоюза приняло решение провести специализацию учебных заведений. Профильным стал и Астраханский кооперативный техникум Центросоюза, сменив название на Астраханский техникум общественного питания и хлебопечения Роспотребнадзора, а в дальнейшем — Астраханский технологический техникум Центросоюза. Техникум стал вести подготовку техников-технологов хлебопекарного производства и приготовления пищи, техников- механиков пищевой промышленности. В 1993 г. техникум был ликвидирован.
В связи с общим ростом кооперативного образования на базе Астраханского облрыболовпотребсоюза в 1947году была образована торгово-кооперативная школа.
Потребность в специалистах – товароведах, бухгалтерах, экономистах в потребительской кооперации Астраханского региона была настолько велика, что 24 апреля 1958г. на базе торгово-кооперативной школы по Постановлению №19 Роспотребсоюза был образован Астраханский кооперативный техникум.
Приём составил 130 человек.
В 1962 г. при техникуме было организовано заочное отделение с контингентом учащихся 550 человек, по специальностям «Товароведение промышленных и продовольственных товаров», «Бухгалтерский учет», «Экономика и планирование».
Астраханский кооперативный техникум располагался в здании Облрыболовпотребсоюза по адресу: г.Астрахань, ул.Красная Набережная, 30. В связи с увеличением количества учащихся по распоряжению Облрыболовпотребсоюза было принято решение о строительстве отдельного здания для Кооперативного техникума по ул.Яблочкова, 40А., строительство которого было завершено в 1980 г.
За время своего развития техникум возглавляли руководители, сделавшие многое для становления и процветания кооперативного образования.
За многолетнюю историю Астраханский кооперативный техникум показал себя как многопрофильное образовательное учреждение, осуществляющее подготовку высококвалифицированных специалистов для системы потребительской кооперации и других отраслей экономики Астраханского региона.
За время существования подготовлено более 18000 специалистов.
В техникуме открыты специальности:
2010 г.- Право и организация социального обеспечения, Организация обслуживания в общественном питании;
2012 г. — Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании;
2013 г. — Банковское дело, Туризм, Гостиничный сервис.
2017 г. – Коммерция (по отраслям), Финансы, Правоохранительная деятельность, Право и судебное администрирование, Поварское и кондитерское дело;
2018 г. Информационные системы и программирование, Информационная безопасность телекоммуникационных систем, Сетевое и системное администрирование.
В 2013 году техникум переименован в Астраханский кооперативный техникум экономики и права.
Техникум успешен в своем дальнейшем развитии.