43.02.15 Поварское и кондитерское  дело

Квалификация выпускника: Специалист поварского и кондитерского дела

Нормативные сроки освоения основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования базовой подготовки при очной форме.

Срок освоения ОПОП СПО базовой подготовки по очно и заочной формам получения образования увеличивается:

• на базе среднего общего образования – не более чем на 1 год;
• на базе основного общего образования – не более чем на 1,5 года.

Основные изучаемые общепрофессиональные дисциплины и профессиональные модули:

• Основы предпринимательской деятельности;
• Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена;
• Организация хранения и контроль запасов и сырья;
• Техническое оснащение организаций питания;
• Организация обслуживания;
• Правовые основы профессиональной деятельности;
• Организация и ведение процессов приготовления и реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента;
• Организация и ведение процессов приготовления, реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
• Организация и ведение процессов приготовления, реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребителей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
• Организация и ведения процессов приготовления, реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
• Организация и ведение процессов приготовления, реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
• Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала;
• Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар).

Форма обучения:

• очная
• заочная

Преимущества специальности:

• Востребованность на рынке труда;
• Обучение под руководством квалифицированных преподавателей, в том числе имеющих практический опыт работы;
• Возможность прохождения практики в профильных организациях;
• Возможность карьерного роста.
  Практическая подготовка:

Студенты проходят практику в ведущих организациях и предприятиях общественного питания г. Астрахани.

Карьерные возможности:

Выпускники работают в должностях специалист по поварскому и кондитерскому делу, техник-технолог, заведующий производством, шеф-повар, повар, кондитер.